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佐菜是人们喝酒时最好搭配下酒菜，但关键是，并非每道菜都适合搭配酒水，有的菜肴单独食用可谓美味营养，但与酒同食却可能成为“毒药”。所以，喝酒时如何配菜才有利于健康，其实是一门学问。
最佳佐菜： 1、糖醋类菜肴，人们饮酒后，乙醇需要在肝脏分解转化后才被排出，在此过程中，肝脏会受到不同程度的伤害。但如果在饮酒的同时食用一些富含糖类的菜肴，则可以有效降低乙醇对肝脏的伤害，起到保护肝脏的作用。所以，边饮酒边食用糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋莲藕等糖醋类菜肴，可谓保肝护体的良方。
2、蛋白质类菜肴，一些营养专家认为，酒精进入人体后容易引起人体蛋白质缺乏，因此下酒菜最好是蛋白质含量丰富的菜肴。例如豆类制品、红烧鸡块、清炖鸡肉、红烧肉和贝类菜肴都是不错的选择。这些菜肴不仅美味，还含有丰富的氨基酸，可以很好地保护肝脏，促进肝脏更好地解毒。
3、碱性菜肴，饮酒时，为了确保人体内的酸碱平衡，下酒菜里还应该有碱性菜肴。例如，菠菜、西红柿、竹笋、海带、莲藕、蘑菇、山药等都是典型的碱性蔬菜，香蕉、梨、苹果、柑橘、葡萄等都是典型的碱性水果。当饮酒过量时，食用这些蔬菜或水果，解酒效果很好。
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