葱油鸡、清蒸龙利鱼、酸菜滑肉片.....眼下正值春暖花开的季节，烟火气随之逐渐升温，长风白兰片区长者食堂的菜单又双叒叕上新了，还推出“限定款”美食——青团，让老年人在家门口尽情享受便捷贴心的幸福“食光”。

(资料图片)

前方美味预警

准备好你的味蕾了吗

肥美鱼肉

红烧鲫鱼

红烧的做法不仅能去除鱼的土腥气，还能充分激发鱼肉鲜味，让人欲罢不能。鲫鱼鱼肉入味，汤汁美味，值得品尝。

温馨提示：白兰片区食堂的鲫鱼每条约30公分，小编建议您与家人朋友或“饭友”一起品尝。

油炸穿条鱼

油炸穿条鱼是一道不可错过的上海家常菜。现炸的穿条鱼脆生生，营养价值也很高，连刺带肉一起吃，鲜香又补钙。

清蒸龙利鱼

春天的龙利鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，属于高蛋白。清蒸的做法不但保持了龙利鱼本身的鲜美，做出的鱼肉也细嫩爽滑，连汤汁也特别鲜。

清口时蔬

清炒广东菜心

据老板介绍，这道养生菜主打鲜嫩爽脆，比起一般的青菜，广东菜心更为柔嫩，也更有春天“吃芽”的感觉。

其他鲜味

酸菜滑肉片

根据老年人的口味，白兰片区长者食堂对酸菜滑肉片做了改良：抛去花椒干辣椒等刺激的调料，保留下来的酸菜搭配嫩滑的肉片，既温和又够味，妥妥的“干饭神器”。

葱油鸡

提到鲜味，阿拉上海的葱油鸡也是独一道的鲜美。葱油、鸡油双重包裹，放入嘴中，体味鲜香和葱香相互交融的美妙时刻。

“限定款”美食

糯口青团

扎实的揉搓让青团的口感更软更糯，绵密的豆沙与艾草的香气交织，仿佛把春天雨后混着花香草味的清新空气吃入口中。

在白兰片区食堂

食材是如何从批发市场“走进”后厨

变成一道道美味佳肴的呢？

今天就来为你们揭秘↓↓

黑夜中的赶路人

下午五点，正是下班时间，不少人踏上归家路，而老板却开始一天的工作，“我现在要去食堂敲定明天的所需食材的采购数量，再去批发市场赶最新鲜的那一波肉。”

深夜十二点，最新鲜的一波猪、牛、羊肉从屠宰场运送过来，凌晨四点钟，鱼市开门营业，今日最新鲜的一波鱼又到货。

而凌晨五点钟，大厨们开始备餐，在这之前，老板需要把食材送到。为了赶这两波新鲜，老板在批发市场来回忙活，终于在开工之前载着满满一车食材回归。

晨曦中的忙碌者

兼职“采购员”的老板将食材备好后，大厨们与帮工们就开始“大展身手”。肉类需要反复清洗，鱼鳞鱼鳃要仔细处理，青菜摘除烂菜叶、洗净泥土……

一通忙活后，厨师们开始加快速度，煎、炒、炸、蒸齐上阵，按为老年人定制的食谱出菜。据老板介绍，每天结束工作后，后厨也会进行一次大清洗，保障食品安全。

“上菜咯！”一盘盘诱人的佳肴新鲜出炉，食堂明厨亮灶，不少等待就餐的爷叔阿姨一边张望，一边与打菜的员工们攀谈......

小小的社区食堂，承载着居民满满的幸福感和满足感。今后，长风新村街道将以社区食堂为辐射点，全面推进“15分钟社区生活圈”建设，针对老年人就餐实际需求，不断推动“家门口”助餐体系建设，努力提升老年群体的幸福感、满意度。

来源：上海普陀

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